[ 大羹不和 ]
出自禮記
只烹不調、突出本味
即為了吃到食物的本味，有意識地在羹中不放調味
這句話重複出現在不同段落有不同解釋
為了品嚐食物本身的鮮美，避免被調味所掩蓋
因此最上乘的美食是煮出食物的本味而不假調味
以素為貴
然而，禮記的目的並不是教人享受口腹耳目之慾
而是用禮樂來教導民眾，使好惡之情得到節制
因此祭祀用的食物並非烹調至最美味的
使用水和生魚和不調味的肉汁
並不是要窮盡美味之能事，而是陶冶性情
嗯好像有點扯遠了
總之我只是發現賣場賣的冷凍烏龍麵沒有附調味湯包
只好用煮雞肉剩下的雞湯加高麗菜香菇打個蛋將就著吃
其實清淡樸素如這碗麵也滿好吃的嘛XD
所謂清湯掛麵莫過於此(?)
（痾好像麵不太一樣就是了）
Search